Pernahkan mendengar hal tentang ini? Terkadang, dalam membuat kue kita harus menggunakan teknik ini, seperti yule log, sponge cake, opera, bahkan pancake. Sebenarnya mudah saja, seperti melipat kain.Teknik melipat adalah metode pencampuran dengan perlahan dan lembut, biasanya digunakan untuk mencampur bahan yang ringan dan lembut ke bahan yang lebih padat. Teknik ini berguna untuk mempertahankan volume dan menangkap udara lebih banyak saat mengaduk. Contohnya, di dalam resep ada bagian mencampur putih telur yang sudah di mixer ke dalam adonan. Itu harus dilakukan dengan folding supaya volume putih telur tetap terjaga. Teknik ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati dengan menggunakan spatula.
Berikut ini saya beri contoh videonya dari youtube supaya kalian paham.
